====== Rupfhauben ======

===== Zutaten =====

==== Für den Teig ====

  * 300 - 400g Mehl
  * 1 TL Salz
  * warmes Wasser
  * 6 EL Speiseöl

==== Für den Topf ====

  * 1 - 1,5cm hoch Milch
  * 1 Päckchen Vanillezucker je Topf
  * 1 TL Butter je Topf


===== Zubereitung =====

==== Schritt 1 ====

  - Teigzutaten vermengen, Wasser aber nach und nach zugeben
  - Der Teig sollte eine feste, klebrige Konsistenz aufweisen
  - Teig auf dem Nudelbrett kneten (hinten festhalten, nach vorne ziehen, von vorne zurück rollen, etwa 10 – 15x wiederholen)
  - Den Teig zu einer Kugel formen und in eine mit Mehl bestäubte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und für 15 – 20 Minuten in den leicht vorgeheizten (rund 50 °C) Backofen stellen


==== parallel zu Schritt 1 ====

  - Töpfe mit Wasser säubern
  - Milch zum Kochen bringen, dann Vanillezucker und Butter zugeben


==== Schritt 2 ====

  - Teig in kleine Stückchen von ca. 25 – 30g schneiden und zu Kugeln formen
  - Teigkugeln mit gut (!) Mehl ausrollen, das Ergebnis sollte gut handtellergroß und dünn sein, aber nicht so dünn, dass es Gefahr läuft, einzureißen
  - Ausgerollte Fladen sollten sich nach Möglichkeit nicht stark berühren, kleben sonst zusammen
  - In heiße Milch wie Hauben einsetzen (in der Mitte nehmen und einsetzen)
  - Bei geschlossenem Deckel etwa 30 - 40 Minuten bei leichter bis mittlerer Hitze kochen