Inhaltsverzeichnis

Rupfhauben

Zutaten

Für den Teig

Für den Topf

Zubereitung

Schritt 1

  1. Teigzutaten vermengen, Wasser aber nach und nach zugeben
  2. Der Teig sollte eine feste, klebrige Konsistenz aufweisen
  3. Teig auf dem Nudelbrett kneten (hinten festhalten, nach vorne ziehen, von vorne zurück rollen, etwa 10 – 15x wiederholen)
  4. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine mit Mehl bestäubte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und für 15 – 20 Minuten in den leicht vorgeheizten (rund 50 °C) Backofen stellen

parallel zu Schritt 1

  1. Töpfe mit Wasser säubern
  2. Milch zum Kochen bringen, dann Vanillezucker und Butter zugeben

Schritt 2

  1. Teig in kleine Stückchen von ca. 25 – 30g schneiden und zu Kugeln formen
  2. Teigkugeln mit gut (!) Mehl ausrollen, das Ergebnis sollte gut handtellergroß und dünn sein, aber nicht so dünn, dass es Gefahr läuft, einzureißen
  3. Ausgerollte Fladen sollten sich nach Möglichkeit nicht stark berühren, kleben sonst zusammen
  4. In heiße Milch wie Hauben einsetzen (in der Mitte nehmen und einsetzen)
  5. Bei geschlossenem Deckel etwa 30 - 40 Minuten bei leichter bis mittlerer Hitze kochen